秋に収穫された実で作る蕎麦のこと 秋に収穫された蕎麦の実や、それを粉にして蕎麦切り（麺）にしたものを、「新蕎麦」または「秋蕎麦」といいます。 新蕎麦の時期は秋以外にもあるので、 秋蕎麦を「秋新（あきしん）」と呼んで区別することも 。 秋蕎麦の栽培は地域によって差がありますが、7～9月までに種まきを終え、約3ヶ月後の 9～11月にかけてそば（蕎麦）は、長柱花と短柱花との間で他家受精する性質を持っています。 この長柱花というのは、雌しべが雄しべより長い花の形で、短柱花は雌しべが雄しべより短い形をしています。 この長柱花と短柱花の両者を結び付けるため、蜂や蝶などの昆虫の助けを借りて受粉します。 近くにあまり昆虫が飛んでいないようでしたら、竹竿などで水平にそばを揺らし「蕎麦」の字は漢名から。 ・葉はハート形。 ・花は夏～秋に咲く。 白またはうすいピンク色。 実は三角形で黒くなる。 中は白い粉。 ・葉はハート形。
そばの花とは その開花時期や花言葉をご紹介 赤い花が咲く品種もある Botanica
